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把加盟当直营来做,这个餐饮品牌够“奇葩”

发布日期:2019-12-03 07:29:36

来源:红粉网

作者:沈燕

几年前,热食饮料联盟受到冷遇。加入方式中的许多问题使许多人一提到加入就脸色苍白。许多连锁茶饮料和快餐品牌,如Xi茶,也明确表示他们只直接经营。此外,在中央工厂、供应链和后台系统越来越发达的背景下,加入的优势似乎正在逐渐减弱。

事实上,加盟的许多负面影响都是由想快速赚钱的餐饮品牌、快速招聘公司和恶意假冒加盟造成的,这使得加盟模式适得其反。然而,我们必须看到,加入的行业正在重组和抛弃那些不好的东西。如果我们能做好加盟模式的控制和创新,加盟仍然是一种很好的餐饮模式。

有些人说,“只要你开一家商店,一切都可以加入。”从奶茶、快餐、水果、红烧鸡,到洗车超市的性产品,加盟方式无处不在,这说明市场是巨大的。但与此同时,有人说:“在加入韭菜田的时候,只要你想找到刺激,总会有一把镰刀等着你。”许多快速发展的公司和假冒公司加入进来,使该行业陷入巨大的负面影响。结果,许多人谈到加入时脸色变得苍白,许多品牌以炫耀“不加入”为荣。

然而,一个不争的事实是,加入行业现在也在重组。随着餐饮品牌对加盟的检查和打击越来越严格,快速发展的公司和恶意山寨店在市场上生存将变得越来越困难。如果餐饮品牌能够很好地控制和创新加盟模式,加盟仍然是一种很好的模式。

1被迫加入餐饮品牌

快餐连锁品牌有一种创新的加盟模式,叫做顽骨,值得拿出来讨论。

顽固的骨头主要由东北大酱骨头制成,配以独特配方的老鸭汤和自建基地种植的东北大米。它主要销售3到4套套餐。它在天津、北京等20多个城市开设了400多家店铺,存活率超过90%。

事实上,固执的骨头起初也想直接做生意,但是因为生意太好,他们被别人抄袭了。在短时间内,假冒品牌商店的数量是真品商店的5到6倍。市场是现实的,拥有更多商店的人是真实的。因此,为了抢占市场,固执的骨头很快改变了策略,完全开放加入。

然而,因为固执的骨头原本想成为一个直接的经营者,把质量和声誉控制在自己手中,现在他们别无选择,只能实施联盟,所以他们必须在联盟控制方面做出巨大努力。因此,与传统的接骨模式相比,顽固接骨模式有许多创新之处,顽固接骨也称自己为一家出色的公司。

加入顽固骨头的“奇怪”方式是什么?

目前,有400多家商店,只有三家商户。

对于开放加入的餐饮连锁企业来说,投资促进必不可少,投资促进与主营业务收入相关。

一般来说,加入连锁品牌的招商部门人员至少占所有员工的四分之一,甚至一半。但固执的骨头有100多名员工,只有3个人,一名投资经理和两名投资人员。在20多个城市,它拥有400多家店铺,平均投资人员扩大了100多家店铺。

这个数据乍一看是不现实的,但之所以能够实施,是因为顽固骨头的招商不在于招商人员的“提拔”,而在于店铺的驱动力,这是招商的最大阵地。招商人员的更多工作是解决感兴趣的潜在特许经营者的疑虑,选择合适的合作伙伴,促进合作。

98%的顽固不化的员工是支持部门,如运营/监督/审计、供应链、选址和开发、培训、品牌营销等。为商店服务。“如果你想知道这家公司是否是一家可靠的附属公司,你可以通过观察它的组织结构来了解它。”这是顽固骨头的创始人经常说的一个词。顽固的骨头希望他们的连接是高质量的,他们发现的骨头比他们宣传的骨头更可靠。

3Qi2:加入公司需要考试,招商人员的表现取决于店铺的表现。

这给我们带来了另一个顽固不化的投资促进政策:对合作伙伴的检查非常严格。

目前,许多连锁餐馆对其特许经营者越来越严格,但顽固的骨头可以说是严酷的。不仅有笔试和面试,而且开店前双方的每次接触都是一个筛选过程,以确保双方有相同的价值观和目标。

就像固执的骨头曾经举办比赛和发行300张门票一样,但只招募了30名特许经营者。“我们坚决不与快速赚钱的人合作。餐饮不是一个快速赚钱的行业,快速赚钱的餐饮品牌很快就会这样做。”因此,对顽固骨头的笔试不仅仅是一种形式。起初,有多达50个问题。简化后,仍有20多个问题。一些特许经营者花了两个多小时才完成考试。

通过笔试和面试后,不等于稳定。在以下详细的讨论、场地选择和其他环节中,受许人联系的所有员工都是检查和选择受许人的成员。他们都有资格提出“该受许人不适合成为受许人的合伙人”。

这也导致投资促进部门顽固不化,以不同于特许连锁中其他食品企业的方式发布业绩。

岐狐解释道:“我们员工的工资和业绩不是根据签约商店的数量来支付的,而是与商店回归当前周期相关联的。”。大多数其他餐饮连锁品牌在与加盟店签订协议后支付员工的绩效工资,而倔强骨头将在店铺开业后的第四个月评估店铺的营业额,只有在能够达到倔强骨头新店第四个月的收入标准时才会向商家支付绩效奖金。

这样,保证了商家不会为了获得更多的奖金而降低对特许经营者的标准,也保证了商家会更加敬业地为特许经营者提供服务和帮助,避免了签订合同后离开特许经营者的情况。这也间接地促进了后期特许经营者与品牌之间的有效沟通和执行,确保了店铺开业的成功率和品牌形象。

4 Qi3:其他人不会让受许人知道,他们会把团队拉向受许人。

同时,顽固的骨头也喜欢“拉集团”的特许经营者。在特许经营者众多的地区,如北京、天津和山东,每月都会召开特许经营者会议,让特许经营者聚在一起提问并提出建议。

“一些品牌不希望特许经营者相互交换意见,从而故意制造信息不对称并获得更大的利益,”戚福说。看起来他们获得了更多的特许经营者费用,但是他们在促进品牌发展方面也失去了更大的利益。

固执的骨头也将把特许经营者聚集在一起,根据他们监管下的商店建立团体,以便首先了解特许经营者的需求和反馈。特许经营者也可以根据其他特许经营者的问题改进自己的店铺,提高整个品牌店铺的改进和推广效率。

“在团队中,有些人会表扬你,当然也有人会骂你,但我们都公开面对。”顽固的骨头并不担心负面影响,而是将其视为迫使公司进步的一种手段。没有一个品牌是完美的,尽早发现问题,是品牌的最大责任。

此外,许多特许经营商一起讨论这些问题,避免了一些可能只发生在一两家商店的个性化问题,这些问题被误解为常见问题,导致公司错误地改变策略。

5 Qi4:加入直销体系

顽固骨联盟模式的第四个“惊喜”是使联盟成为一个直接的操作系统。

对许多连锁食品公司来说,加入的好处之一是他们不必像直接经营那样麻烦。但是对于顽固的骨头来说,他们原本想做直营店,但是他们被山寨“强迫”加入,所以他们选择了直营店模式。

固执骨购买了价值超过20万元的云类,并不断升级和更新到最新最权威的内容,以方便组织学习,不断升级特许经营商和店铺经理。这是许多直销品牌的布局。

顽固派还建立了自己的检查系统来监督公司各部门的工作,并直接受总经理办公室的领导。如果检查发现一些店铺在店铺检查中有问题,那是因为公司部门不有效,造成店铺经营困难,会及时返回总部进行订单整改。

这种检测系统是许多直接品牌独有的,但由于顽固的骨头想作为直接业务加入,他们也为建立这种系统付出了巨大的努力。

供应链中顽固的骨头也在东北部建立了自己的水稻种植基地,并在价格不稳定时补贴他们的盟友。

然而,这种补贴不是纯粹的现金补贴,而是通过其他补贴。例如,市场上猪肉的价格正在上涨,但价格的上涨因地而异,顽固不化的骨头不方便做出统一的现金补贴。他们通过增加底酱包装的容量和其他产品的供应来降低特许经营者的成本压力。

结束语

加入的“坏名声”主要是由公司的快速招聘和虚假加入造成的。这也与许多餐饮连锁品牌维权意识薄弱、维权成本高有关。

然而,随着餐饮企业品牌意识的增强,对山寨加盟和快速招聘公司的打击将会越来越严厉,这是正规餐饮品牌加盟的最佳时机。

随着中心工厂、供应链和后台系统的发展,餐饮品牌已经能够投入大量精力塑造和维护自己的品牌,将特许经营控制权掌握在自己手中,甚至像顽固的骨头一样创建自己的特许经营模式。

联盟模式使用正确,仍然是一个好模式。目前,世界上的大型快餐连锁店都使用特许经营,无论是麦当劳、肯德基还是吉野。然而,目前在中国还没有一家快餐连锁店在全国范围内有着特殊的影响力。固执的希望成为其中的佼佼者,也希望中国能够依靠特许经营模式打造全球水平的食品企业。

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